Hopp til hovedinnhold eller footer
Til forsiden

Gull fra sjøen
Hopp i havet, så godt!

Enten du liker å prøve fiskelykken eller nøyer deg med å smake - rett utenfor Oslo i regionen rundt hovedstaden finner du noen av landets beste elver, fosser, fiskevann og kyststrekninger – og mennesker som lager matkunst av fangsten.    

Det kan være lett å glemme i oljelandet Norge. Men som moderne nasjon er vi i stor grad tuftet på noe adskillig mer velsmakende som skjuler seg under havoverflaten: Nemlig fisk.

 

Skrei, laks og sild har vært blant våre største og mest sentrale eksportvarer i hundrevis av år. Og allemannsretten – retten til å ferdes fritt i naturen – har sørget for at også fritidsfiskere har kunnet bruke tid og energi på å hente opp undersjøiske frukter.

 

Selv om kystlinjen fra nord til sør ofte trekkes fram som vår maritime stolthet: Osloregionen er kanskje det aller beste området for å fiske – og nyte – det som skjuler seg under overflaten.

 

 

– Vi har en unik tilgang til de beste og ferskeste råvarene. Hver dag snakker vi med fiskerne og de som jobber på fiskemottaket, slik at vi både får de beste råvarene og vet hva som skjer. Når enkelte råvarer er inne i perioder med lite tilgjengelighet, gir det troverdighet å kunne fortelle kundene våre hvorfor.

Når kvaliteten er god...

Og nettopp troverdighet og tradisjon står sentralt for Brødrene Berggren. Da den åpnet i 1911, var det to brødre som drev fiskehandleren. Stafettpinnen har deretter blitt gitt videre innad i familien, og i dag jobber både fjerde og femte generasjon her.

 

 

 

– Så lenge fisken er fersk og behandlet godt fra sjø til butikk, trenger du ikke å gå for de kostbare fiskeslagene. Hvitting og brosme har en rund smak og er både rimelig og kjempegodt. Går du for sjøtunge eller piggvar, er vi på et helt annet prisnivå.

 

– Når kvaliteten er god, er allting godt, sier han og humrer.

Skagerraks spiskammer

 

Brødrene Berggren tilbyr et bredt utvalg av fisk og skalldyr fra regionen, fra Kolje fra fjorden til villaks fra Numedalslågen. «Lågen», som den kalles lokalt, er en av landets beste lakseelver.

 

Likevel: Det er de ferske, lokale rekene som er mest populære hos den tradisjonstunge fiskehandleren. Små rekebåter, typisk bare 35 fot, tøffer ut på Skagerrakkysten ved morgengry og legger til kai samme kveld fullastet med smakfulle reker.

 

– Dette er dagsferske reker av veldig høy kvalitet. Skagerrak er et undervurdert spiskammer, vi har mye deilig sjømat her, slår Kjell Henry fast.

I ørretens og abborens rike

 

Norge er et av landene med høyest deltagelse i fritidsfiske i verden: Nesten halve befolkningen fisker, sier Øyvind Fjeldseth, biolog og fiskekonsulent i Norges Jeger- og Fiskerforbund (NJFF).

– Fritidsfisket har lange tradisjoner her i Osloregionen, tilbake til tidlig på 1900-tallet. Særlig fra 50-tallet, da folk fikk bedre råd, mer tid og mulighet til å komme seg bort fra arbeidsplassen.

Når det kommer til fiske, har hver av våre landsdeler sin egen identitet. Nord-Norge har skreien, mens sild og makrell definerer kysten sørover. Østlandet har også sin spesialitet når det kommer til fiskemuligheter. 

 

– Østlandet kjennetegnes av ferskvannsfiske, der abbor og ørret er de viktigste artene.

 

På den annen side preges fisket i Osloregionen av et stort mangfold, forteller Fjeldseth.

 

– Oslofjorden er det mest artsrike området i Norge. I dag er det ikke tillatt å fiske torsk i fjorden, men om sommeren er det makrell her, i tillegg til sei, lyr og sjøørret. Sjøørreten, som vokser seg stor og feit på havet, har fått en veldig sentral rolle de siste tiårene og er kanskje den viktigste sportsfisken. 

 

Han understreker at alle – fra unge nybegynnere til garvede fluefiskere – kan lykkes med fiskestanga i hendene i denne delen av landet.

– Å fiske makrell i indre Oslofjord er veldig lavthengende frukt, det passer for både små og store. Og du kan ta med fangsten hjem med god samvittighet. For barn er det å fiske etter abbor i et tjern også moro. Og med noen få tips og triks er det heller ikke veldig avansert å fiske sjøørret.

Trenger ikke koste skjorta

 

Fjeldseth har særlig ett råd som vil ta deg langt i jakten på gullet under overflaten.

– Skaff deg utstyr som er noenlunde bra, men ikke nødvendigvis så veldig dyrt. Som nybegynner er det ingen grunn til å bruke tusenvis av kroner. Utstyrsarsenalet kan komme etterhvert.

Forskjellige typer fiske krever imidlertid ulike typer utstyr.

– Skal du fiske abbor, for eksempel, trenger du en liten og myk stang. Alt handler om å tilpasse utstyret til fisket du skal bedrive.

Fiskestanga er lagt på hylla

 

Skalldyr er særlig populært, men også fiskekakene går som – beklager uttrykket – varmt hvetebrød. Sjefens egne favoritter er derimot den klassiske røkelaksen samt varmrøkt krydderlaks, som han kaller «de største våpendragerne på huset».

 

– Formålet med butikken er ikke å selge dyre delikatesser, men å gi kundene det de trenger, om det så er servelat eller sildefilet, sier han.

 

Morten er halling, og da han var ung var han en ivrig fisker av laks og ørret i både Hallingdalselva og Lierelva. Nå har jobben tatt over, medgir han.

 

– Jeg starter på jobb klokken tre på morgenen og er ikke hjemme før på kvelden. Da er det ikke så mye tid igjen av dagen, sier Morten.

 

Østlendingen tar seg en tenkepause, før han fortsetter:

 

– Men jeg får kanskje nok sjømat ellers i livet mitt.

 

 

Faktaboks: Skal du ut på fisketur?

* I Norge er sjø- og kystfiske fritt, med en reservasjon for privat eiendom.

* Det gjelder egne bestemmelser for lakseelver. Det kan dermed være greit å sjekke de lokale reglene på forhånd.

* Her er en samleside over fiskekort med oversikt over priser, tilgjengelighet og hvordan du skal gå fram.

* Ønsker du å leie fiskeutstyr, kan du blant annet kontakte Skattekammeret. De har lokaler i Oslo, Drammen, Sarpsborg, Tønsberg og flere andre byer. Utleie er gratis for barn under 18 år, og voksne kan leie utstyr for en rimelig pris.

 

---------

 

Faktaboks: Forslag til hvor du kjøpe sjømat direkte fra fiskehandler

 

 

Faktaboks: Forslag til flere opplevelser ved Oslofjorden og langs vannveiene